La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, cerca de nuestras casas de colonias y campamentos de verano. Los calsots o calçots son una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente en el fuego con brasas de sarmientos de las viñas y se comen con la mano, introduciendo el calsot en una salsa especial llamada Romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar la carne para el segundo plato. Cuando están cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente…

